Эфиопия-Вьетнам Арабика

450,00
p.
Регион:
Эфиопия: Сидамо
Вьетнам : нагорье Лам Донг
Разновидность:
Эфиопия - Heirloom
Вьетнам - “Moka” (мутация от Bourbon)
Способ обработки:
Эфиопия-натуральный
Вьетнам-мытый
Высота произрастания:
Эфиопия: 1600–1900 м
Вьетнам: 1500–1600 м
Оценка Q–грейдера:
84.5 (Сидамо)
85.5 (Moka)
Профиль вкуса:
Плотный шоколад, тёмная карамель, фундук, цветочные нюансы, мягкая сладкая кислотность, лёгкие цитрусовые оттенки.

Описание:
Более 10 лет работы с кофейнями в разных регионах помогли нам найти решение для распространённого запроса гостей, привыкших к европейскому и итальянскому стилю кофе: когда качественная арабика воспринимается как «кислая» или «слишком лёгкая». Мы разработали фирменный бленд 100% арабики, в котором натуральная Эфиопия сохраняет сладость и фруктовый характер даже в тёмной обжарке, а мытый Вьетнам добавляет чистоту, плотность и устойчивость вкуса. Бленд обжарен тёмно, но без угля — с глубокой карамелизацией и контролем профиля, чтобы в чашке эспрессо и американо чувствовался насыщенный, сладкий, карамельно-шоколадный вкус с тёмными ягодными оттенками, а в молоке кофе не терялся, не уходил в кислотность и раскрывался нотами фундучной пасты, арахиса и какао. Рекомендуем внедрить в кофейне единый скрипт презентации и обучить ему всю команду:
«У нас фирменный бленд 100% арабики, тёмная обжарка без кислотности — сладкая, насыщенная чашка, отлично работает и в чёрном кофе, и с молоком.»