Описание
Вьетнам, нагорье Лам Донг — редкий и показательный лот для нашей эспрессо-линейки, который ломает привычные представления о вьетнамском кофе. Это арабика, выращенная в высокогорной зоне, с чистым, аккуратным профилем и неожиданно сложной ароматикой. Мы рассматриваем этот кофе как «мост» между классическим эспрессо и более тонкими, терруарными чашками: он стабилен в приготовлении, читаем в чёрном формате и при этом сохраняет изящество во вкусе.
Регион произрастания — Лам Донг, одно из ключевых нагорий страны. Здесь кофе выращивают на высотах 1500–1600 метров над уровнем моря, что для Вьетнама считается высоким диапазоном. Более прохладный климат и выраженные перепады температур замедляют созревание ягод, позволяя зерну сформировать плотную структуру и сложную кислотность. Почвы региона богаты минералами, а сезонные осадки распределены достаточно равномерно, что положительно сказывается на стабильности урожая.
Разновидность — Moka, редкая мутация Bourbon. Эта генетика отличается мелким размером зёрен и высокой концентрацией вкуса. Урожайность у Moka ниже средней, зато потенциал чашки заметно выше: кофе получается насыщенным, многослойным и выразительным, с яркой ароматической составляющей.
Обработка — мытая, классическая для подчёркивания чистоты вкуса. После сбора ягоды проходят депульпацию, затем ферментацию в воде и тщательную промывку. Такой подход позволяет убрать влияние мякоти и сахаров, сделав акцент на собственных характеристиках зерна и терруара. В результате чашка получается прозрачной, структурной и хорошо читаемой.
Во вкусе — цветочные нотки на старте, затем появляется лёгкая, сложная кислотность без резкости. В развитии раскрываются шоколад и какао, а в послевкусии — оттенки спелых фруктов. Баланс смещён в сторону элегантности и чистоты, без перегруза сладостью или горечью. Оценка Q-грейдера — 85,5 балла, что уверенно подтверждает высокий класс этого лота.
Этот кофе хорошо работает как в эспрессо, так и в напитках с молоком: в капучино шоколадная база становится мягче, а фруктово-цветочные нюансы добавляют глубину и объём. Лот для тех, кто хочет увидеть Вьетнам с неожиданной, взрослой стороны — аккуратный, технологичный и при этом по-настоящему интересный.